Xanthan Gum / 잔탄검, 산탄껌, 크산탄 껌 (Food Grade, 식품등급)
CAS Number : 11138-66-2
KE Number : KE-35422
잔탄검은 옥수수 전분과 콩 단백질을 크산토모나스 캄페스트리스(Xanthomonas campestris)와 발효시켜
생산됩니다. 중성이며 안정제, 증점제 또는 유화제로 식품 및 식품 준비에 사용하기에 적합합니다.
Maker 원산지 : China 중국
단위 : 25kg/bag
다음과 같은 분야에서 주로 사용됩니다.
▶안정제 (다양한 단백질 음료 및 우유 음료의 안정제,맥주 제조 시 적용 등 거품 안정제,수분 분리를 효과적으로 방지하고 단백질 안정성을 향상.단백질 응집 및 침전을 방지)
▶증점제
▶유화제
▶육류 제품 (수분 보유율 향상. 제품의 부드러움, 색상 풍미 향상. 네모 햄, 둥근 햄, 런천미트 등에 사용하여 모양 개선 및 부드러운 슬라이스 만들기 가능)
▶아이스크림( 질감을 부드럽고 부드럽게 만들 수 있음.큰 얼음 결정이 형성되는 것을 막음.녹는 동안 크림과 물이 고르게 섞여서 슬러리 분리 현상이 없게함.)
▶과일 주스(과일 주스와 과육 주스를 걸쭉하게 하고, 현탁하게 하고, 산에 저항하며, 부드러운 맛을 내는 데 효과적인 역할.)
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